Что заставило 13-ти летнюю сеть ресторанов так стремительно репозиционировать бренд мы узнали у генерального директора сети Антона Ходысько и маркетинг директора Дмитрия Демидова.
«2019 год начался для нас с вопросов: чего хочет наш гость? Что он получает?» — комментирует Антон Ходысько, генеральный директор сети ресторанов «Сушия».
В «Сушия» верят, что японская кухня — это в первую очередь вкус и баланс. Поэтому в уходящем году посвятили много сил и энергии именно продукту: проработали и улучшили вкус каждого блюда, основываясь на современных трендах японской кухни. Сейчас они активно занялись выведением на рынок нового проекта — «Сушия Express», где каждый сможет оплатить и забрать заказ всего за 4 минуты. Это городской формат для современного темпа жизни, особенно мегаполисов, где понятным ожиданием гостей является быстрая подача блюд.
Такие точки уже работают в БЦ «Астарта» на Подоле, в Сушия на Георгия Кирпы 3, в ЖК «Варшавский» на проспекте Правды, а так же в освоенном компанией в этом году молодежном пригороде Киева — Буче. Несколько проектов реализовано в формате «dark kitchen», это сократило время доставки в особо густонаселенных районах Киева.
«Благодаря экспресс-форматам наши гости получили возможность зайти, быстро взять блюда, которые им нравятся, и расплатиться на кассе самообслуживания или через кассира и уже через 4 минуты насладиться едой. Это позволило нам более качественно покрыть Киев и пригород для нашей растущей доставки. На сегодня мы добились отличных результатов: 94% всех заказов доставки мы осуществляем в пределах 1 часа, и нашей целью является уже в 2020 году доставлять 96% всех заказов доставки в пределах 50 минут. Уверен, это однозначно сделает нас самой быстрой доставкой японской кухни в Украине», — продолжил Антон.
«В этом году нам удалось сделать первые шаги к репозиционированию бренда как „портала в Современную Японию“: мы создали совершенно новую коммуникационную платформу вокруг идеального сочетания 5 классических японских вкусов. Это позволило нам создать уникальную историю для РR. Конечно, ролики могут вызывать спорные эмоции, но они уж точно не останутся без внимания, о чем может говорить то, что мы собрали 1.5 млн просмотров всего за 2 дня. А если коротко, то в борьбе за сердце потребителя мы решили идти методом улучшения продукта, сервиса, абсолютно новых для рынка коммуникационных решений и инноваций. Безусловно, это более сложный процесс, но именно это нас и драйвит», — комментирует Дмитрий Демидов, маркетинг директор сети ресторанов «Сушия».
Статус ньюсмейкера года подтверждается и удачными коллаборациями. Например, топовые блогеры, подписчики и редакция журнала Cosmopolitan прямо повлияла на меню от нового шефа. Также впервые в Украине «Сушия» совместно с Мастеркард запустили полностью cashless ресторан в БЦ «Астарта» и совместно с IPay реализовали там решение для электронных чаевых. Все это создает более комфортную и приятную атмосферу для гостей ресторана. Первым нововведение протестировал Александр Педан, который в качестве эксперимента поработал в ресторане официантом.
Также сети удалось поработать и над переосмыслением принципов управления. «Сейчас мы активно изучаем опыт управления трендовыми одиночными ресторанами и внедряем лучшее, делая шаг в сторону максимальной заботы о госте», — комментирует Антон.
В общем и целом у «Сушия» свой путь. Да, он длиннее, чем у «свидетелей Happy Hours», но уж точно интересный, драйвовый и яркий, как и все, что они делают.
